Salade chaude au chou vert

Instructions

1. Rincer, éponger et couper le canard en lanières. Le mettre dans un sac pour congélation avec le miel, la moutarde et le piment et bien le malaxer. Laisser macérer pendant une trentaine de minutes. Nettoyer le chou vert, le couper en quatre, retirer les parties dures et couper le reste en lanières. Le cuire dans le bouillon, à couvert, pendant une dizaine de minutes. L'assaisonner de sel, poivre et graines de cumin. Égoutter les mandarines et récupérer 100 ml de jus.
2. Cuire le canard sans matière grasse dans une poêle antiadhésive (3-5 minutes). Incorporer le fromage frais, les mandarines et le jus de cuisson du chou vert. Répartir le chou dans des assiettes de service et déposer le canard par-dessus. Parsemer de persil et servir accompagné de pain turc.