Rouleax de printemps au poulet et aux légumes

Instructions

1. Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre, l’huile, l’ail et 1,5 à 2 cuillères à soupe d’eau, selon la consistance du beurre de cacahuète, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Remplissez un moule à tarte ou une grande poêle d’eau tiède. Placez un torchon propre ou une double couche de papier absorbant à côté. Plongez 1 feuille de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit à peine ramollie, soit 30 à 45 secondes. Posez la feuille à plat sur le torchon ou le papier absorbant.
3. Mettez 15 g de salade, environ 2 cuillères à soupe de carottes et 2 cuillères à soupe de mange-tout ainsi qu’environ 40 g de poulet sur le tiers inférieur de la feuille de riz. Rabattez le bas de la feuille sur la garniture en la tenant fermement, puis rabattez les côtés de la feuille. Roulez en serrant.
4. Disposez un plat de service et recouvrez d’un papier absorbant humide. Répétez avec la garniture et les feuilles de riz restantes pour confectionner 8 rouleaux. Mélangez la sauce et servez avec les rouleaux.