Roulades de chou vert aux pommes de terre

Instructions

1. Effeuillez 1 petit chou vert, faites-le blanchir environ 3 minutes et laissez égoutter. Faites tremper 1 petit pain (65 g) dans de l’eau tiède et émincez 2 oignons. Mélangez 370 g d’américain nature avec 2 cc de moutarde, le petit pain égoutté et l’oignon et assaisonnez de paprika, de sel et de poivre. Confectionnez avec le mélange 8 boulettes.
2. Pour chacune des 8 roulades, disposez 3-4 feuilles de chou se chevauchant, posez les boulettes dessus, repliez les côtés vers l’intérieur, roulez et ficelez avec de la ficelle de cuisine. Faites cuire les roulades de tous les côtés dans 1 cc d’huile, déglacez avec 500 ml de bouillon de légumes et laissez étuver environ 25 minutes.
3. Épluchez 8 pommes de terre de taille moyenne et faites-les cuire. Retirez les roulades du bouillon et réservez au chaud. Ajoutez 250 ml de lait écrémé au bouillon, assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade moulue et liez avec 1 CS de liant. Accompagnez les roulades des pommes de terre.