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Photo de Risotto d‘épinards aux pleurotes prise par WW

Risotto d‘épinards aux pleurotes

10
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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
45 min
Temps pour apprêter les aliments
5 min
Temps de préparation/cuisson
40 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Moyen
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Échalote

2 moyen(s)

Riz, blanc, cru

80 g, pour risotto

Huile, olive

2 ml

Cava

60 ml

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Bouillon, légumes, préparé

500 ml

Pleurotes

400 g

Oignons de printemps

3 moyen(s)

Épinards

250 g, en feuilles

Parmesan

20 cc, râpé

Instructions

  1. Découpez 2 échalotes en petits morceaux. Cuisez 80 g de riz pour risotto dans 1 cc d‘huile d‘olive, jusqu‘à devenir vitreux. Allongez de 4 CS de cava et laissez évaporer à feu doux tout en remuant. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez petit à petit 500 ml de bouillon de légumes et faites cuire le riz à point pendant 25 à 30 minutes, tout en mélangeant.
  2. Entre-temps, nettoyez délicatement 400 g de pleurotes que vous coupez en deux ou en quatre, en fonction de leur taille. Découpez 3 oignons de printemps en rondelles. Cinq minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez au risotto 250 g d‘épinards en feuilles et laissez fondre. Mélangez-y 20 g de parmesan râpé. Assaisonnez le risotto de sel et de poivre et laissez reposer environ 5 minutes, couvercle sur la poêle.
  3. Faites cuire les pleurotes dans 1 cc d‘huile d‘olive et cuisez-les à feu vif. Assaisonnez les pleurotes de sel et de poivre et servez avec le risotto.

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