Quiche aux oignons et au tofu fumé

Instructions

1. Pétrir la farine, la minarine et ½ cc de sel jusqu’à obtention d une pâte homogène. Former une boule de pâte et la déposer enveloppée de film alimentaire pendant 30 minutes environ au réfrigérateur. Découper le tofu en petits dés. Laver le poireau, éplucher l’oignon et découper les deux en rondelles. Presser l'ail. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle, y cuire brièvement le tofu puis le retirer de la poêle. Faire chauffer le reste de l’huile dans le jus de cuisson et faire cuire l’ail, le poireau et l’oignon pendant 5 minutes environ.
3. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule recouvert de papier cuisson (Ø 26 cm) en laissant un bord de 2 cm de haut environ. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Faire cuire environ 10 minutes au four.
4. Incorporer le tofu au mélange à base de poireaux et répartir sur la pâte. Mélanger le lait et le fromage frais, les oeufs, le poivre et le sel. Incorporer le persil et les rondelles de ciboulette et verser sur les légumes. Faire cuire la quiche pendant 30-35 minutes environ au four et servir.