Piccata de poulet aux artichauts et aux câpres

Instructions

1. Éplucher et hacher finement l’ail. Couper les cœurs d’artichaut en 2. Verser la farine dans une assiette creuse, ajouter une pincée de sel et de poivre, mélanger.
2. Couper les filets de poulet en tranches de 2 cm d’épaisseur, les passer dans la farine puis les secouer pour retirer l’excédent. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, saisir les tranches de poulet 2 min de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver.
3. Ajouter l’ail et les cœurs d’artichauts, faire revenir 4 min le tout, à feu doux. Verser un peu de bouillon et déglacer la poêle en raclant avec une spatule. Ajouter le reste du bouillon, les câpres et le jus de citron. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu moyen 5 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Ajouter le poulet réservé, mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 min. Incorporer le persil ciselé, goûter, poivrer et saler si nécessaire.