Muffins fromage-poireaux

Instructions

1. Découpez 1 grand blanc de poireau en lamelles et faites cuire pendant 5 minutes environ. Egouttez-le bien et laissez-le refroidir. Tamisez 250 g de farine, ½ cc de sel et 1 cc de levure chimique dans un grand bol. Ajoutez 1 cc de sucre, 40 g de cheddar râpé et le poireau.
2. Battez 1 oeuf avec 240 ml de lait écrémé, 100 de beurre demi-écrémé fondue, 1 cc de moutarde et du poivre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez au mélange à base de farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte souple.
3. Recouvrez un moule à muffin de 10 moules en papier. Répartissez la pâte entre les moules et faites cuire 20-25 minutes environ dans un four préchauffé à 200 °C.