Photo de Meringue aux copeaux de biscuits prise par WW

Meringue aux copeaux de biscuits

5 - 6
PersoPoints™ par part
Temps total
1 uur 45 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur 30 min
Portions
15
Niveau de difficulté
Facile
Il ne faut que quelques ingrédients pour préparer cette friandise, qui est croquante à l'extérieur et ferme à l'intérieur. La préparation d'une meringue est plus facile avec une cuillère, mais pour que la présentation soit plus élégante, utilisez de préférence une poche avec une grosse douille ronde.

Ingrédients

Oeuf

3 pièce(s)

LU Oreo Classic

12 pièce(s)

Levure chimique

¼ cc, bitartrate de potassium

Extraits (rhum, vanille, amande, ....)

1 cc, de vanille

Sucre cristallisé

170 g

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préchauffez le four à 95 °C. Couvrez 2 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Faites monter les oeufs dans un grand ravier au mixeur. Ajoutez le sel, le bitartrate de potassium et l’extrait de vanille et battez pour obtenir un mélange ferme, mais aéré. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre à la fois, jusqu’à ce que les blancs en neige soient fermes et brillants. Réservez 2 biscuits émiettés pour la finition. Mélangez les autres dans le blanc en neige, sans que l’air puisse s’en échapper.
  3. À l’aide d’une cuillère, prélevez 30 portions de blanc d’oeuf battu en neige que vous déposez sur les plaques de cuisson, séparées les unes des autres. Saupoudrez du reste des biscuits émiettés.
  4. Enfournez 1,5 heure environ. Retirez du four, laissez refroidir totalement. Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours dans un ravier hermétique, à température ambiante.

Notes

ASTUCE Attention à ne pas acheter de levure de bitartrate de potassium car elle n’a pas le même effet stabilisant sur les blancs d’oeufs pour la meringue. Vous pouvez également trouver le bitartrate de potassium sous le nom : crème de tartre.