Maatjes et betteraves rouges sur du pain

Instructions

1. Pelez et coupez l'oignon en deux. Coupez une moitié en rondelles et émincez l'autre moitié. Égouttez et coupez la betterave rouge en cubes. Mélangez-la avec l'oignon émincé, le romarin, le vinaigre de vin blanc, assaisonnez et faites mariner le tout pendant 20 minutes au réfrigérateur, dans un ravier hermétique.
2. Épongez le poisson. Faites éventuellement griller le pain, enduisez de fromage frais, d'un peu de betteraves rouges et des filets de hareng. Garnissez de rondelles d'oignon, saupoudrez de poivre et servez avec le reste des betteraves rouges.