Keftas et taboulé de quinoa

Instructions

1. Faites cuire le quinoa à point. Pressez 2 gousses d’ail. Pétrissez-en une avec la viande hachée, le cumin, la coriandre, 2 CS de menthe et le chapelure. Salez et poivrez. Avec les mains mouillées, formez 8 boulettes. Laissez-les reposer couvertes sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 220 °C. Lavez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, puis en morceaux. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Pelez l’oignon et coupez-le en fines tranches. Mélangez le concombre, les tomates, l’oignon, le persil, l’huile, le vinaigre et le quinoa. Salez et poivrez.
3. Faites griller les keftas à mi-hauteur environ 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Pour la sauce, mélangez le reste de menthe, le yaourt et le jus de citron. Pressez le reste d’ail. Salez et poivrer. Servez les keftas avec le taboulé et la sauce au yaourt.