Glace à la noix de coco, à la lime et à la mangue

Instructions

1. Vaporiser une fine couche d’huile dans un moule à pain (1 litre) et le chemiser de papier sulfurisé.
2. Monter les blancs d’œuf en neige ferme. Réserver. Fouetter le lait condensé jusqu’à lui donner une texture aérée.
3. Incorporer l’essence de noix de coco, le zeste de lime et le yaourt. Bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs d’œuf.
4. Verser la préparation dans le moule et le ranger au congélateur pour 3-4 heures ou une nuit.
5. Sortir la glace et la démouler au moment de servir. La couper en 8 portions. Mélanger les dés de mangue avec le jus de lime et en décorer les assiettes. Alternative : servir la glace sous forme de boules.