Photo de Galettes au chou-fleur et à la courge épicées prise par WW

Galettes au chou-fleur et à la courge épicées

1
PersoPoints™ par part
Temps total
1 uur 1 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
16 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Potiron

400 g, butternut

Chou-fleur

200 g, petits bouquets

Thym

4 brin(s), frais, effeuillé

Persil

2 cuillère(s), plat, frais, haché

Coriandre

1 cuillère(s), fraîche

Huile, olive

1 cc

Salade

1 poignée(s), roquette, pour décorer

Poivron, toutes couleurs

1 moyen(s), rouge

Tomate

2 moyen(s)

Oignons de printemps

2 petit(es)

Coriandre

1 cuillère(s), fraîche hachée

Citron vert

1 pièce(s), zeste et jus

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Placer la courge coupée en petits morceaux et le choufleur dans un grand cuit-vapeur au-dessus d’une quantité d’eau frémissante. Cuire 10 à 12 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Transférer dans un grand bol.
  2. À l’aide d’un presse-purée, écraser la courge et le choufleur ensemble jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajouter le thym effeuillé, le persil et la coriandre. Saler, poivrer et bien mélanger. Former 12 galettes et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger le poivron épépiné et grossièrement coupé, les tomates finement hachées, les oignons coupés et finement hachés, la coriandre, le zeste et jus du citron. Saler, poivrer et réserver.
  4. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter l’huile. Faire frire les galettes pendant 3 à 4 min en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
  5. Servir 3 galettes par personne avec la roquette et la sauce au poivron rouge à part.

Notes

Astuce Ces galettes sont une excellente option pour un brunch, servies avec 1 oeuf poché (à comptabiliser).