Filet de poulet au jambon

Instructions

1. Pelez les pommes de terre, découpez-les et cuisez-les 20 minutes. Hachez quelques branches de persil, que vous réservez. Écrasez les haricots, ½ gousse d’ail, le bouillon de légumes et 1 cc d’huile avec le reste de persil. Ajoutez le paprika et 1 CS de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Déchirez la salade lollo rosso en morceaux.
2. Pour la vinaigrette, mélangez le yaourt au reste de jus de citron, au sirop d’érable et au persil haché, et assaisonnez de sel et de poivre. Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poivre, enveloppez-les de jambon et faites-les cuire 7 à 8 minutes dans 2 cc d’huile.
3. Pressez le reste d’ail et saupoudrez-en les pommes de terre, avec des herbes aromatiques italiennes et du sel. Mélangez la vinaigrette à la salade. Servez les pommes de terres épicées et la salade avec le filet de poulet.