Filet mignon de porc grillé aux herbes et à l’ail

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7). Sur une planche à découper ou un plan de travail, faire au couteau environ 24 fentes dans le porc. Insérer l’ail finement coupé dans les fentes.Dans un petit bol, mélanger le romarin, le thym, l’huile, le sel et le poivre. Répartir le mélange sur le porc en en enfonçant un peu dans les fentes.
2. Recouvrir une plaque de papier aluminium (pour la nettoyer plus facilement). Sur la grille de la rôtissoire, placer le porc. Faire rôtir sans couvrir jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre indique 62 °C, soit environ 1 heure.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce aux pommes et aux poires. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la compote de pommes, les poires pelées, épépinées et coupées en dés et la ciboulette hachée.
4. Transférer le porc sur une planche à découper et laisser reposer 15 min. Trancher le porc et le disposer sur un plat. Arroser le porc de jus de cuisson. Servir avec la sauce.