Crêpes au fromage, poireau et champignons

Instructions

1. Tamiser la farine avec le sel. Ajouter l’œuf et le lait et fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Huiler légèrement une crêpière. Quand elle est chaude, y verser un quart de la pâte et bien la répartir dans la poêle. Faire dorer la crêpe sur les deux faces. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (4 crêpes en tout). Réserver au chaud (ex. au four préchauffé).
3. Cuire le poireau et les champignons émincés dans le bouillon pendant ± 5 minutes. Égoutter et récupérer le bouillon. Le verser dans un poêlon. Ajouter le lait, la margarine et la farine et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer le fromage et ensuite les légumes et les fines herbes. Réchauffer la farce.
4. Farcir les crêpes et les servir sans attendre.