Crème vanille aux fruits rouges

Instructions

1. Fendre 1 gousse de vanille et en extraire la moelle. Faire tremper 2 feuilles de gélatine selon les instructions de l’emballage. Mettre la gousse et la moelle de vanille dans 250 ml de lait écrémé et porter à ébullition.
2. Laisser refroidir pendant ± 3 minutes. Sortir la gousse de vanille du poêlon. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le lait en remuant constamment. Battre 2 oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
3. Ajouter progressivement le lait vanillé en remuant. Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation commence à prendre (± 1 heure). Incorporer 120 ml de crème fouettée.
4. Répartir la préparation dans 4 coupes à dessert et réserver au réfrigérateur durant 2 heures. Avant de servir, décorer de 200 g de fruits rouges et saupoudrer de 2 cc de brésilienne.