Cassolette de chou rouge et porc aux pommes

Instructions

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire 15 minutes environ. Ciseler les échalotes. Laver la pomme, la couper en quartiers, retirer le trognon et la couper en dés. Sécher le filet de porc et le découper en lamelles.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote et la viande de porc pendant 2 minutes environ. Ajouter la pomme et cuire brièvement. Incorporer le chou rouge, aromatiser de sel, de poivre et de graines de cumin et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Égoutter les pommes de terre et les incorporer. Aromatiser de sel et de poivre et servir.