Faites bouillir une grande casserole d'eau pour les pâtes.
Brossez bien les carottes et coupez-les en rondelles de 2 cm. Chauffez l'huile dans une grande marmite et faites revenir 1 gousse d'ail pressée pendant 2 minutes environ. Ajoutez les rondelles de carottes et faites cuire 2 minutes en remuant. Réduisez le feu et ajoutez 150 ml d'eau. Faites mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen, couvercle fermé, en remuant régulièrement et en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
Entre-temps, faites cuire les tagliatelles en suivant les instructions de l'emballage.
Préparez les boulettes en mélangeant le haché de bœuf, l'origan émincé, du paprika et du poivre noir. Formez-en des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Faites fondre la margarine liquide dans une poêle pour y dorer les boulettes.
Entre-temps, coupez les poireaux en rondelles de 2 cm et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire environ 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez le fromage frais et laissez fondre. Émiettez le cube de bouillon de légumes, saupoudrez de poivre noir et ajoutez éventuellement une larme d'eau. Couvrez et faites mijoter 5 minutes à feu doux.
Saupoudrez les carottes de thym, sel et poivre noir.
Dressez les assiettes de tagliatelles, de carottes cuites, de boulettes et de sauce. Garnissez de salade roquette. Bon appétit !
