La force des protéines !

Jeudi 15 février

Comme vous le savez probablement, WW ne fait pas seulement attention aux quantités, mais également à la qualité. Outre le nombre de calories d'une denrée alimentaire, sa valeur SmartPoints® se base aussi sur la composition de ses nutriments. Les aliments contenant à la fois peu de sucres, d'acides gras saturés et beaucoup de protéines présentent une valeur SmartPoints favorable. Certains se classent même parmi les aliments à ZeroPoint. Alors, pourquoi les protéines sont-elles si cruciales ?

Les protéines sont les principaux éléments de l'organisme, dont se composent les muscles, les organes, les os, la peau et les cheveux. Elles sont impliquées dans de nombreux processus physiologiques, notamment :

  • la production d'enzymes et d'hormones
  • la lutte contre les germes pathogènes
  • le transport de l'oxygène et des graisses
  • la transmission de l'influx nerveux
  • la fourniture d'énergie en cas d'urgence

Une autre vertu des protéines est de procurer l'agréable sensation de satiété. D'après la recherche scientifique, les aliments protéinés rassasient longtemps et très bien. C'est l'idéal pendant la perte de poids, car on est moins vite tenté de se rabattre sur des collations ou des snacks déséquilibrés. Rassurez-vous, les aliments protéinés ne manquent pas : viandes, poissons, tofu, légumineuses, maïs, yaourt, fromage blanc, lait…

Il est donc essentiel de se pourvoir chaque jour en quantités suffisantes de protéines. Cependant, toutes ne se valent pas : le facteur déterminant est leur valeur biologique, qui indique dans quelle mesure le corps digère bien la protéine de l'aliment. De tous, c'est l'œuf qui présente la plus forte valeur biologique : 100 % de ses protéines peuvent être converties par l'organisme. Le bifteck a une valeur de 83 % et les haricots rouges de 73 %. Mais en associant divers aliments protéinés, on peut encore en améliorer la valeur biologique.

Bref : plus l'alimentation est variée, meilleure elle est pour la santé !

Il est surtout important de manger suffisamment de protéines lorsqu'on cherche à perdre du poids – puisque l'on prend moins d'énergie que celle qu'on brûle. Pour pallier ce manque d'énergie, l'organisme va puiser dans les tissus adipeux, mais également musculaires. Il est donc très important d'éviter la décomposition des muscles due à l'amaigrissement en se pourvoyant en suffisance en protéines.

Et ce l'est encore plus pour celui qui fait du sport, car les protéines contribuent à la réparation des muscles. Chaque séance d'entraînement provoque de petites déchirures dans les tissus musculaires. C'est en se réparant qu'il se renforce et grandit. Une (bonne) raison supplémentaire de ne pas lésiner sur les protéines !

Que la force soit avec elles !☺

Elke
Nutritionniste WW