Carnivore, végétarien, végétalien ou flexitarien ?

Jeudi 19 juillet

De plus en plus de gens décident volontairement de réduire leur consommation de viande et/ou de poisson, voire pour certains, de s'en passer totalement. Certes, on dit souvent que les végétariens présentent des carences en certains nutriments, mais diminuer sa consommation de viande est en fait un choix très sain. Car tant que l'organisme se pourvoit de tous les nutriments importants, il peut parfaitement se passer de produits d'origine animale. Ainsi, il est faux de croire, comme on le prétend, que les végétariens souffrent de carences en protéines. Les sources végétales protéinées sont nombreuses, comme les fèves, les petits pois, les noix, les graines et le tofu. Et d'ailleurs, les recherches ont montré qu'en moyenne, les végétariens sont généralement en meilleure santé que les autres, avec moins d'hypertension et de maladies dues à l'alimentation.

Cela ne signifie évidemment pas qu'il faille bannir définitivement la consommation de viande, mais bien de faire des choix avisés. Le Conseil Supérieur de la Santé recommande de ne pas dépasser 500 g de viande par personne et par semaine, dont maximum 300 g de viande rouge. Alors, efforcez-vous d'évaluer les quantités moyennes de viande consommées hebdomadairement. Sont-ce plus que 500 g ? Pour les réduire, il suffirait de prendre l'habitude de manger végétarien un jour par semaine. Ce serait aussi une excellente façon d'introduire de la créativité en cuisine et de découvrir de nouveaux ingrédients et recettes ! Vous constaterez que les alternatives peuvent être savoureuses. Peut-être même deviendrez-vous accro et prendrez-vous l'habitude de consommer plusieurs repas végétariens ou végétaliens chaque semaine. Sans oublier que si l'on perd l'habitude de manger de la viande chaque jour, en consommer redevient un vrai plaisir. C'est pourquoi les "flexitariens" sont de plus en plus nombreux : ils sont généralement partisans d'un régime végétarien, mais se permettent de temps en temps un morceau de viande ou de poisson.

Si vous avez envie de découvrir tout le potentiel de la cuisine végétarienne, à laquelle vous n'êtes pas encore habitué, lisez les recettes ci-dessous. Elles vous serviront d'inspiration. Bon appétit.