Astuce 1 : Préférez les goûts forts
Plutôt que de grandes quantités d'ingrédients moins goûteux, utilisez de préférence de petites quantités d'un ingrédient au goût puissant : parmesan, roquefort, piments et pignons de pin grillés par exemple. Leur teneur en Points est sans doute plus élevée, mais vu leur goût prononcé, vous devrez en mettre moins. Au final, vous y gagnerez, car le total Points de la recette sera moindre.
Astuce 2 : De la compote en alternative
Si vous voulez diminuer les Points d'une irrésistible pâtisserie, remplacez un tiers de beurre par de la compote. Pour un dessert ou une tarte au chocolat, vous pouvez remplacer un tiers de la quantité de beurre par des prunes écrasées en purée.
Astuce 3 : Utilisez des piments et herbes aromatiques fraîches
Difficile de trouver des alternatives à l'huile, au beurre et à d'autres matières grasses qui ont beaucoup de goût. C'est pourtant possible avec des herbes et plantes aromatiques fraîches, épices, piments, qui donnent beaucoup de goût lorsqu'ils sont coupés et préparés juste avant la cuisson. Un bon complément !
Astuce 4 : Une vinaigrette au yaourt
Le yaourt est l'ingrédient idéal pour la préparation de sauces à tremper et de vinaigrettes. Dans les salades de thon ou de poulet au curry, remplacez la mayonnaise par du yaourt maigre agrémenté de quelques herbes aromatiques fraîches. Pour une sauce à tremper, au goût onctueux, le yaourt grec à 0 % de matière grasse est une excellente alternative à la crème fraîche.
Astuce 5 : Une purée de pommes de terre pour épaissir
La crème fait de suite exploser les Points d'un potage. Du lait écrémé ou une purée de pommes de terre sont une solution : ces deux ingrédients apportent à la soupe un délicieux crémeux, pour seulement quelques Points. Des légumes en purée (tomates par exemple) sont parfaits pour épaissir les sauces.
Astuce 6 : Une décoration réussie
Décorez vos plats de viande, de poisson, vos desserts de copeaux de chocolat, de fromage ou de noix hachées. Ces petits morceaux sont plus faciles à répartir sur l'assiette ; à goût égal, il faut en mettre moins.
Astuce 7 : Des ustensiles adaptés
En utilisant des poêles antiadhésives, on peut diminuer les quantités d'huile ou de beurre nécessaires à la préparation culinaire. C'est encore mieux avec un vaporisateur d'huile. Un truc simple pour éviter de faire exploser les Points : graisser le plat pour four ou plaque à pâtisserie à l'aide d'un petit pinceau.
Astuce 8 : Bouillon
Cuisez vos légumes et poulets dans un savoureux bouillon de légumes bien épicé, plutôt que dans l'huile ou le beurre. Le riz, couscous et autres céréales ont également plus de goût lorsqu'ils sont cuits dans le bouillon. Vous pouvez naturellement ajouter une larme de vin ou de jus de fruits.
Astuce 9 : N'utilisez que les blancs d'œuf
Dans la plupart des recettes, il est possible de remplacer un œuf complet par… deux blancs. C'est une variante plus maigre, mais qui en conserve le goût. Pour la préparation d'œufs, comme les omelettes et les quiches, utilisez généreusement les herbes aromatiques comme le paprika en poudre pour relever la couleur.