Faites bien égoutter le tofu sur du papier essuie-tout.
Faites bouillir une grande casserole d'eau pour les nouilles.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde, pressez l'ail et faites-le rissoler environ 2 minutes. Coupez le tofu en cubes de 2 cm et faites-le cuire environ 2 minutes dans la poêle en remuant. Coupez les poivrons en lanières larges de 3 cm et les champignons en quartiers, versez les poivrons, les champignons et les haricots mange-tout dans la poêle en remuant pendant 3 minutes. Diminuez le feu sur intensité moyenne et versez un litre d'eau. Émiettez le cube de bouillon de légumes et saupoudrez de paprika et de poivre noir. Couvrez et laissez encore mijoter 5 à 7 minutes.
Préparez les nouilles en suivant les instructions de l'emballage. Égouttez et réservez au chaud.
Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
Mélangez les nouilles, le tofu, les légumes, la sauce soja. Répartissez dans 4 bols en garnissant d'oignons de printemps. Bon appétit !
