Préchauffez le four à 200 °C et couvrez une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
Brossez bien les carottes et pelez les choux-raves. Coupez-les en frites de 1 cm de côté et déposez-les sur une plaque de cuisson. Nappez de 2 cc d'huile et saupoudrez de paprika, thym et poivre noir. Mélangez bien le tout et enfournez pour 10 minutes environ.
Pour la sauce au yaourt, hachez l'aneth, mélangez-en la moitié au yaourt dans un bol et ajoutez 1 cc de moutarde et 1 cc de miel liquide. Assaisonnez de sel et de poivre noir et mélangez bien.
Pour le saumon moutardé, versez 3 cc de moutarde dans un petit bol, ajoutez 2 cc d'huile et 1 cc de miel. Assaisonnez de sel et de poivre noir, mélangez bien et enduisez le saumon de cette marinade. Retirez la plaque de légumes du four, déposez les filets de saumon sur les légumes et enfournez à nouveau pour 10 à 12 minutes.
Déchirez grossièrement les feuilles de salade, nappez de vinaigre de vin blanc et saupoudrez de poivre noir.
Coupez les petits pains en tranches d'environ 2 cm et déposez-les sur une grille au four pendant 3 à 4 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson.
Servez les légumes, le saumon, les petits pains, le reste d'aneth et un peu de sauce au yaourt. Bon appétit !
