Faites cuire le blé dans 1 l d'eau en suivant les instructions de l'emballage et réservez au chaud.
Coupez le pak-choï en lamelles d'environ 4 cm et le concombre en cubes de 2 cm. Transvasez dans un saladier et ajoutez les pousses de soja.
Hachez finement la coriandre et coupez les oignons de printemps en fines rondelles. Pressez le citron vert. Transvasez la coriandre et les oignons de printemps dans un petit ravier et nappez de jus de citron vert et de sauce soja, puis assaisonnez.
Chauffez l'huile dans une poêle pour y faire revenir l'ail environ 2 minutes. Ajoutez les queues d'écrevisses et faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Saupoudrez de poivre noir.
Dressez les assiettes avec la salade, les queues d'écrevisses et le blé. Garnissez de vinaigrette à la coriandre. Bon appétit !
