Faites cuire le riz en suivant les instructions de l'emballage dans 500 ml d'eau légèrement salée et réservez au chaud.
Hachez l'oignon de printemps. Battez les œufs avec la moitié des oignons de printemps. Ajoutez-y 1 CS de sauce soja et du poivre noir. Réchauffez 2 cc dans une poêle pour y frire de fines omelettes. Déposez-les sur une assiette.
Pelez et émincez l'oignon. Chauffez le reste d'huile dans un wok et faites-y revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes. Coupez les pleurotes en lanières et les champignons en deux. Ajoutez-les à la poêle pour faire cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le riz et les pousses de soja, puis le reste de sauce soja et éventuellement une larme d'eau pour éviter que les ingrédients collent au fond de la poêle. Faites cuire encore 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et les légumes bien cuits.
Enroulez les omelettes et coupez-les en rondelles. Mélangez-les au plat de riz. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du poivre noir et de la sauce soja.
Répartissez le riz dans des bols ou raviers, saupoudrez du reste d'oignons de printemps et servez immédiatement. Bon appétit !
