Faites cuire le riz à point en suivant les instructions de l'emballage dans 500 ml d'eau légèrement salée et réservez au chaud.
Pelez et émincez l'oignon jaune. Faites chauffer 2 cc d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes. Saupoudrez de paprika en poudre. Brossez, lavez et coupez les carottes en rondelles d'environ 1 cm et le poireau en rondelles de 1 à 2 cm. Ajoutez les carottes et les poireaux à la poêle et faites sauter en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce soja, 200 ml d'eau et le cube de bouillon de légumes émietté. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 ou 7 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
Entre-temps, émiettez la feta dans un petit ravier et versez-y 1 cc d'huile. Saupoudrez de poivre de Cayenne et de poivre noir.
Ciselez le persil et coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
Versez le riz dans la poêle avec les légumes et réchauffez pendant 2 minutes environ.
Répartissez le riz sur les bols ou raviers et saupoudrez d'un peu de feta. Garnissez de persil frisé et de rondelles d'oignons de printemps. Bon appétit !
