Cuisez le boulgour en suivant les instructions de l'emballage et réservez au chaud.
Pour le poulet, pressez le citron vert, versez-en le jus et 2 cc d'huile dans un ravier. Ajoutez 2 gousses d'ail, le paprika et du poivre noir, puis mélangez bien. Épongez le filet de poulet avec du papier essuie-tout, enduisez-le copieusement de marinade, déposez sur une assiette et réservez à température ambiante ou au réfrigérateur.
Entre-temps, chauffez 2 cc d'huile dans une grande poêle pour wok et faites revenir 1 gousse d'ail pendant 2 minutes environ. Coupez les poivrons et l'aubergine en cubes de 2 cm. Déversez dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la poêle. Assaisonnez, ajoutez une larme d'eau et laissez mijoter environ 5 minutes à feu moyen, couvercle fermé, en remuant régulièrement.
Entre-temps, faites chauffer une autre poêle pour frire le poulet mariné, 5 à 6 minutes par côté. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement en ajoutant du poivre noir.
Ciselez l'origan. Mélangez-le aux légumes et au boulgour. Dressez les assiettes et ajoutez le poulet. Bon appétit !
