Préchauffez le four à 200 °C et couvrez une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
Coupez le potiron Hokkaido en quartiers d'environ 2 cm d'épaisseur. Pelez l'oignon rouge et coupez-en la moitié en fines tranches. Rincez, brossez et coupez les pommes de terre en quartiers. Préparez la marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre balsamique, le sucre, du sel et du poivre noir. Faites mariner les morceaux de potiron, d'oignon et de pommes de terre et répartissez-les sur la plaque de cuisson. Enfournez pour 20 minutes environ.
Émincez le reste de l'oignon rouge, versez-le dans un grand saladier avec la viande hachée, une gousse d'ail, la moutarde et le romarin. Malaxez bien et faites-en des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. Ajoutez-les aux morceaux de potiron sur la plaque de cuisson et enfournez à nouveau pour 20 à 25 minutes.
Préparez une sauce en hachant l'aneth et le persil plat. Mélangez-les dans un ravier avec le fromage frais et une gousse d'ail, du sel et du poivre noir.
Servez les potirons grillés, les pommes de terre et les boulettes accompagnées de la sauce. Bon appétit !
