Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez les filets de poulet en cubes de 2 à 3 cm et versez-les dans un ravier. Mélangez-les à une marinade préparée avec l'huile, le paprika, le poivre de Cayenne, du cumin, du sel et du poivre noir. Réservez.
Ciselez le persil plat et mélangez-le à la crème épaisse, l'ail, la moutarde et le concentré de tomates dans un ravier. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir.
Lavez la laitue et déchirez-en grossièrement les feuilles. Coupez les tomates et le concombre en cubes d'environ 1 cm. Nappez-les d'une moitié de la vinaigrette environ. Réservez l'autre moitié de la vinaigrette dans une petite saucière à mettre à table.
Dans une poêle à grillade bien chaude, faites cuire à feu moyen les filets de poulet marinés entre 6 et 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et joliment dorés.
Entre-temps, préparez les pains pitas en suivant les instructions de l'emballage dans le four préchauffé.
Déposez à table le poulet, les pains et la salade ainsi que le reste de la vinaigrette pour que chacun puisse garnir sa pita selon son appétit. Bon appétit !
