Préparez les orecchiettes en suivant les instructions de l'emballage dans une grande casserole d'eau.
Pelez et émincez l'oignon jaune. Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et l'ail environ 3 minutes. Coupez les tomates en quartiers, le céleri en morceaux de 1 ou 2 cm. Déversez les morceaux de tomates et de céleri dans la poêle et faites mijoter 6 à 7 minutes à feu moyen, sans couvercle. Ciselez la sauge et versez-en la moitié dans la poêle. Saupoudrez de paprika et de poivre noir, remuez régulièrement.
Dorez les pignons de pin dans une poêle sèche et retirez-les.
Mélangez bien la ricotta et les légumes, rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Répartissez les pâtes sur les assiettes en les couvrant de légumes, de pignons de pin, de quelques mottes de ricotta et du reste de sauge. À table !
