Rincez et brossez bien les pommes de terre, couvrez d'eau pour qu'elles effleurent et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes. Déposez les haricots verts sur les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants. Rincez immédiatement les haricots sous l'eau froide courante. Faites égoutter et refroidir le tout.
Chauffez 2 cc d'huile dans une poêle pour y faire revenir l'ail environ 3 minutes. Faites-y cuire grossièrement le haché 5 minutes. Coupez les champignons en quartiers, faites-les cuire 5 minutes à feu plus fort et assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre noir. Retirez la poêle du feu et réservez.
Mélangez 2 cc d'huile, la moutarde, le miel, les haricots verts et la salade de blé. Assaisonnez d’une pincée de poivre noir.
Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, retirez-en la chair à l'aide d'une cuillère à soupe jusque 1 cm du bord. Écrasez la chair à la fourchette avec le mélange de haché et de champignons. Hachez finement la ciboulette et mélangez-en 2 tiers au mélange.
Farcissez les pommes de terre de cette purée, ajoutez la crème épaisse et le reste de ciboulette. Servez avec la salade de haricots. Bon appétit !
