Pour la marinade, pressez le citron vert et récoltez-en le jus. Versez une moitié de ce jus avec la sauce soja dans un petit bol, saupoudrez de poivre de Cayenne et de poivre noir et mélangez bien. Déposez le filet de saumon sur une assiette et enduisez-le de cette marinade, puis réservez.
Chauffez 2 cc d'huile dans un grand wok et faites-y revenir l'ail environ 2 minutes. Lavez bien les carottes et la courgette et coupez-les en lamelles d'environ 1 cm. Faites-les cuire à la poêle pendant 5 minutes avec les pousses de soja en remuant.
Ajoutez 200 ml d'eau, le reste de jus de citron vert et le cube de bouillon de légumes émietté. Saupoudrez de paprika. Faites mijoter à feu doux environ 5 minutes, couvercle fermé. Rectifiez l'assaisonnement.
Chauffez 2 cc d'huile dans une grande poêle et faites-y frire le filet de saumon environ 3 à 4 minutes par côté.
Entre-temps, préparez les nouilles en suivant les instructions de l'emballage dans une grande casserole d'eau.
Versez les nouilles dans le wok et mélangez le tout. Servez sur les assiettes le saumon, les légumes et les nouilles. Bon appétit !
