Vous voulez un peu de changement à table ? C'est gagné avec les légumes oubliés ! Ces légumes autrefois cultivés dans nos contrées sont revenus à la mode, et ce n'est que justice ! Ils sont vraiment goûteux et apportent à l'organisme des substances nutritives que les légumes ordinaires n'ont pas. Bref, vous êtes doublement gagnant ! Alors, n'oubliez plus les légumes oubliés !
Pourquoi un tel non ?
L'appellation "légumes oubliés" n'est pas sans contradiction. Ils ne sont pas totalement oubliés, certes, et sont au contraire de plus en plus présents dans les rayons des magasins, des étals des marchés et des cuisines. Autrefois, ils comptaient parmi les denrées de base de la population. Mais comme leur rendement par hectare était moindre (ce qui ne, commercialement parlant, devenait peu intéressant), leur conservation de plus courte durée et leur résistance plus faible aux maladies, ils ont peu à peu cédé le pas aux variétés modernes. Quel dommage !
Le hit-parade des légumes oubliés
Pour ne plus commettre la même erreur, nous avons dressé notre hit-parade des meilleurs légumes oubliés. Nous vous conseillons de les essayer de multiples façons et de profiter vraiment de ce que la nature peut nous offrir.
- Topinambour
- Pourpier
- Brocoli-rave
- Salsifis
- Radis noir
- Chou rave
- Panais
Pourquoi sont-ils si bons ?
Tous ces légumes sont bons pour la santé et cadrent bien avec le Budget Points®. Ils contiennent peu de calories, mais beaucoup de vitamines (A, B, C), de fibres alimentaires et de minéraux : acide folique, potassium, fer, calcium… ils sont également intéressants pour leurs substances bioactives, naturellement présentes dans les plantes et dont le corps n'a en principe pas besoin, mais à qui l'on attribue des effets positifs sur la santé.
Conseils pour consommer suffisamment de légumes
Nos nutritionnistes recommandent de manger au moins 250 g de légumes chaque jour. Et de suivre ces quelques conseils :
Conseil 1 : Consommez des légumes à chaque repas
Conseil 2 : Mangez des crudités sur vos tartines
Conseil 3 : Consommez des légumes comme collation
Conseil 4 : Préparez une salade avec des (restes de) légumes
Conseil 5 : Composez votre repas du soir avec 2 variétés de légumes
250 g de légumes par jour ? Participez-vous à ce challenge ?