Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les feuilles de lasagne 5 minutes pour qu'elles soient al dente et laissez-les sécher sur un torchon. Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez le haché et faites cuire grossièrement en l'écrasant à la fourchette. Ajoutez le paprika en poudre et laissez mijoter 2 minutes. Pour la sauce tomate, coupez le céleri et les carottes en cubes de 2 cm et le poireau en rondelles de 1 cm. Versez les légumes dans la poêle et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le chili en poudre, les herbes aromatiques italiennes, du sel et du poivre noir. Laissez encore mijoter 5 minutes à feu moyen, couvercle fermé.
Pour la sauce blanche, faites fondre la margarine dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez sécher en remuant constamment, à feu doux ou moyen pour éviter que le roux brûle. Il est prêt dès que la farine et le beurre se lient pour former de petits granulés et que vous sentez une odeur de biscuit. En remuant avec un fouet, versez le lait, 200 ml d'eau et le cube de bouillon de légumes émietté. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saupoudrez de noix de muscade et de poivre noir, ajoutez 60 g de fromage et laissez fondre en continuant à remuer.
Versez une couche de sauce tomate dans un plat pour four et couvrez de feuilles de lasagne. Nappez d'une couche de sauce blanche puis d'une couche de sauce tomate et couvrez de feuilles de lasagne. Répétez en terminant par la sauce blanche. Saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez pour 15 minutes. Retirez du four et servez immédiatement. Bon appétit !
