Préchauffez le four à 200 °C
Faites cuire à point les feuilles de lasagne pendant 5 minutes dans de l'eau légèrement salée. Laissez-les sécher sur du papier essuie-tout. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'ail pendant 2 minutes. Ajoutez-y le haché et faites-le cuire grossièrement en l'écrasant à la fourchette. Saupoudrez de paprika et laissez mijoter pendant 2 minutes. Coupez le céleri, le poivron et les carottes en cubes de 2 cm. Coupez le poireau en rondelles. Versez ces légumes dans la poêle et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez la passata, puis la poudre de chili, les herbes aromatiques italiennes, du sel et du poivre noir. Laissez mijoter 5 minutes, couvercle fermé. Faites fondre le beurre dans une marmite. Ajoutez la farine et faites sécher en remuant constamment pour obtenir un roux. Réduisez le feu pour éviter qu'il brûle. Il est prêt dès qu'il commence à sentir bon et que la farine se lie au beurre en petits grumeaux. Tout en mélangeant avec un fouet, versez le lait et 200 ml d'eau. Émiettez-y le cube de bouillon. Continuez à mélanger vivement jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe. Ajoutez une pincée de noix de muscade et de poivre noir. Mélangez-y 100 g de fromage râpé et faites-le fondre tout en remuant. Déposez une couche de sauce tomate dans un plat pour four et couvrez-la de feuilles de lasagne cuites. Nappez de sauce béchamel, d'une nouvelle couche de sauce tomate et d'une couche de feuilles de lasagne. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la sauce béchamel. Saupoudrez le reste de fromage râpé et enfournez pour 15 minutes.
Retirez du four et servez immédiatement. Bon appétit.
