4 légumes typiques de l'automne à préparer vraiment !

Les arbres perdent leur feuillage, les jours sont nettement plus courts, les intérieurs sont réaménagés en cocons chaleureux et douillets. Bref, c'est l'automne ! Une très belle saison pour ses couleurs, mais aussi d'un point de vue culinaire : songeons aux potages revigorants, aux potées et plats pour four avec des légumes typiquement saisonniers. En voici d'ailleurs quatre que vous devez à tout prix préparer cet automne. Car non contents d'être bons, ils sont aussi très sains !

1. Potiron

Le potiron est en quelque sorte le légume emblématique de l'automne. De la famille du concombre et du melon, il est consommé depuis plus de 10 000 ans. C'est un gros légume rond à la pelure dure et à la chair orange dont on consomme le fruit, à l'intérieur duquel se trouvent de grandes graines plates. Il existe dans de nombreuses tailles et variétés, dont le potiron classique de grande taille, le pâtisson (petit potiron blanc ovale), la doubeurre ou butternut et le potimarron, en forme de poire. Les vertus des potirons pour la santé sont nombreuses : ils sont peu caloriques, mais riches en fibres et en bêtacarotène, une substance bio active précieuse pour le système immunitaire. Bref, c'est un aliment très sain. Et vous, que dites-vous de cette recette ?

2. Panais

Il fut un temps où le panais était l'une des ressources alimentaires principales de nos régions. Aujourd'hui considéré comme un légume oublié, son goût doux et anisé mérite d'être mis en valeur cet automne. Surtout que c'est un légume très sain. Vertus pour la santé : le panais est pauvre en calories, mais contient beaucoup de fibres alimentaires (c'est bon pour le transit intestinal), potassium (pour la pression artérielle) et vitamines, notamment K (pour la coagulation du sang). Donc, dites oui au panais ! Notamment par cette recette.

3. Choux de Bruxelles

Les adultes sont généralement friands du chou de Bruxelles. Pour les enfants en revanche, à cause de son amertume, c'est une autre histoire. Cette recette pourrait les convaincre. Surtout que, sans exagérer, le chou de Bruxelles est un légume extrêmement sain. Il s'agit en fait d'une variété de chou dont on mange le tubercule axillaire. Vertus pour la santé : ils sont peu caloriques et contiennent beaucoup de nutriments, par exemple des vitamines A et C qui renforcent l'immunité. De vraies petites bombes vitaminées.

4. Champignons

Certes, on les vend en commerce toute l'année, mais leur vraie saison est l'automne. On considère souvent le champignon comme un légume, mais c'est en fait la fructification de moisissures. C'est aussi, visuellement parlant, un cadeau de la nature : quel beau spectacle que les champignons admirés lors d'une promenade en forêt ! Mais attention à la cueillette, car certaines variétés sont toxiques. Contentez-vous des espèces comestibles : champignons ordinaires, pleurotes, girolles, morilles, portobellos et truffes. Vertus pour la santé : les champignons contiennent peu de calories, mais beaucoup de fibres alimentaires (bonnes pour le transit intestinal), potassium (pour la pression artérielle), acide folique (pour la croissance et la production de globules blancs et rouges) et même un peu de protéines. Bref, ils sont très utiles pour l'organisme. Alors, profitez de cette recette.

Comme toujours, songez à varier les aliments
Bien que ces 4 légumes soient nos préférés à l'automne, nous recommandons toujours de faire varier tant que possible les aliments, en toute saison. Aucun d'entre eux, pas même un légume, ne contient toutes les substances nutritives nécessaires à l'organisme. Essayez toutes les variétés, testez des recettes, et profitez de ce que la nature a de beau à nous offrir.