Préchauffez le four à 200° Celsius.
Pelez les choux raves et brossez bien les carottes. Coupez ensuite ces légumes en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur, telles des frites. Déposez-les dans un plat à four et nappez-les de 1 CS d'huile. Émincez le persil, versez-en la moitié sur les frites et saupoudrez-les d'origan, de paprika, d'une pincée de sel et de poivre noir. Mélangez bien et enfournez-les pendant 12 à 15 minutes, retournez les frites vers la moitié du temps de cuisson.
Rincez et brossez bien les pommes de terre. Coupez en morceaux d'environ 4 cm, déposez-les dans une casserole d'eau pour qu'elles affleurent et faites-les cuire durant 8 à 10 minutes. Réservez-les au chaud.
Pour la vinaigrette, mélangez 1 CS d'huile, le reste du persil, la moutarde, le miel liquide et le vinaigre de vin blanc avec du sel et du poivre noir.
Chauffez 1 cc d'huile dans une grande poêle et faites frire les filets de dinde environ 4 minutes par côté pour que la croûte soit dorée. Puis assaisonnez.
Vérifiez la cuisson des filets de dinde ensuite servez-les accompagnés des pommes de terre, des frites de légumes et de la vinaigrette de moutarde. À table !
