Préchauffez le four à 190 °C.
Préparez la marinade en mélangeant 2 cc d'huile, la moutarde et le miel dans un ravier et assaisonnez. Enduisez-en le filet de dinde et réservez pour faire mariner.
Préparez le boulgour en suivant les instructions de l'emballage et réservez au chaud.
Préparez la salade. Brossez bien et coupez les navets en lanières de 1 cm. Coupez les tomates en cubes de 2 cm. Mélangez les navets, les tomates et les épinards dans un saladier, humectez de 2 cc d'huile et de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez et mélangez bien.
Pour la sauce verte, passez au mixeur le persil préalablement haché, la crème épaisse, l'ail et 1 cc d'huile, puis assaisonnez.
Chauffez une poêle antiadhésive et faites frire le filet de dinde 4 à 5 minutes par côté.
Vérifiez la cuisson de la dinde et coupez-la en tranches. Servez ces dernières sur les assiettes, accompagnées de boulgour, de salade et d'une motte de sauce verte. Bon appétit !
