Dans une poêle, faites bouillir 100 ml d'eau avec le cube de bouillon de légumes. Faites-y frire les queues d'écrevisses 2 à 3 minutes en les retournant. Retirez-les de la poêle pour les réserver. Pelez et émincez les oignons. Faites revenir les oignons et l'ail environ 3 minutes dans la même poêle et ajoutez-y encore 50 ml d'eau.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Pressez le citron et hachez le basilic. Ajoutez les queues d'écrevisses, le jus de citron et la moitié du basilic haché au contenu de la poêle. Saupoudrez de poudre de chili, paprika, sel et poivre noir.
Coupez les courgettes en fins rubans à l'aide d'un éplucheur spirales de légumes ou d'un économe. Ajoutez-les à la poêle et laissez mijoter 2 minutes à feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez les courgettinis (rubans de courgettes) avec les queues d'écrevisses et saupoudrez du reste de basilic haché.
