Coupez la viande d'agneau en cubes d'environ 3 cm. Lavez et coupez le céleri en cubes d'environ 2 cm. Pelez et coupez la carotte en morceaux d'environ ½ cm. Chauffez l'huile dans une marmite en fonte et faites chauffer à feu vif. Laissez cuire la viande environ 5 minutes. Ajoutez les carottes et le céleri pendant 5 minutes encore. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, 250 ml d'eau, le cube de bouillon émietté, quelques branches de thym et assaisonnez. Recouvrez la marmite et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen.
Entre-temps, rincez et brossez soigneusement les pommes de terre. Coupez-les en morceaux d'environ 4 cm, que vous faites cuire 10 à 12 minutes à point dans de l'eau légèrement salée, puis égoutter.
Répartissez la viande, les légumes et les pommes de terre sur les assiettes. Garnissez de quelques branches de thym. Bon appétit !
