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Aliments à ZeroPoint : produits laitiers et alternatives végétales

Le yaourt est un produit génial : il permet de préparer de nombreuses recettes appétissantes, ne contient ni sucres ni matières grasses et est donc considéré comme un aliment à ZeroPoint. Mais que faire si on le prépare en smoothie ? Lisez nos trucs et astuces.
 
Quand les produits laitiers et les alternatives végétales comptent-ils parmi les aliments à ZeroPoint ?
Les aliments suivants figurent parmi les aliments à ZeroPoint :

  • Le yaourt maigre (jusque 0,5 % MG), le yaourt à la grecque maigre (jusque 0,2 % MG) et le skyr nature (jusque 0,2 % MG), sans sucre ajouté, édulcorant, ni aromatisant.
  • Un yaourt au soja nature.

 Attention, les aliments suivants ne sont pas des aliments à ZeroPoint :

  • Tous les produits laitiers liquides (y compris les yaourts à boire, même s'ils sont nature et sans matières grasses)
  • Yaourt glacé
  • Cottage cheese
  • Fromage blanc
  • Tous les fromages à pâte molle, semi-molle ou dure
  • Tous les yaourts et boissons au soja non nature
  • Tous les autres yaourts non laitiers (à la coco, aux amandes, etc.)
  • Toutes les boissons qui ne sont pas des produits laitiers (eau ou lait de soja, de coco, d'amande, etc.)

 Pourquoi le lait écrémé n'est-il pas un aliment à ZeroPoint ? Il a la même valeur nutritive que le yaourt maigre sans sucre ajouté.
D'après les recherches et les études, il semble que les boissons ne rassasient pas aussi bien qu'un aliment consommé en mâchant.1 Ce serait dû au fait que des signaux de satiété sont transmis entre l'estomac et le cerveau lors de la mastication.2 Concrètement, un smoothie ou un jus consommé sous forme liquide n'a pas le même effet rassasiant entre 2 repas que si l'on consomme en mâchant les mêmes quantités de fruits ou de légumes solides. C'est pourquoi nous recommandons de décompter les unités SmartPoints® des aliments consommés sous forme liquide.
 
Pourquoi le yaourt maigre sans sucre ajouté est-il un aliment à ZeroPoint ?
Les produits laitiers sont une source de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux tels que :  calcium, phosphore, vitamine A, vitamine D (dans les produits enrichis en vitamine D), riboflavine, vitamine B, potassium, zinc, choline, magnésium et sélénium. Toutes ces substances sont aussi présentes dans les variantes écrémées ou maigres, qui comptent cependant moins de calories et d'acides gras saturés. Le yaourt maigre est classé parmi les aliments à ZeroPoint, parce que nous voulons inciter les Membres WW à en consommer davantage.
 
En y ajoutant du miel ou d'autres édulcorants, le yaourt maigre demeure-t-il un aliment à ZeroPoint ?
On est vite tenté de se gaver de yaourts sucrés du supermarché, c'est pourquoi ils ne figurent pas parmi les aliments à ZeroPoint. Nous recommandons de les peser avant consommation et d'en décompter la valeur SmartPoints.
En revanche, le yaourt maigre nature est classé par WW parmi les aliments à ZeroPoint, même si vous y ajoutez des ingrédients comme du miel, de la granola, des noix ou des fruits secs (dont vous devez indiquer la valeur SmartPoints, bien entendu). Mais si vous rajoutez des aliments à ZeroPoint, votre yaourt maigre nature ne vaudra toujours aucun SmartPoints. À condition, bien sûr, de vous arrêter de manger dès que vous ressentez la sensation de satiété.
 
Pourquoi le yaourt maigre est-il un aliment à ZeroPoint, et pas le fromage blanc, le fromage frais light à tartiner et le cottage cheese.
Les seuls produits laitiers valant zéro unité SmartPoints sont le yaourt maigre nature (ou à la grecque) et le skyr nature. Le fromage blanc, le fromage frais light à tartiner et le cottage cheese comptent plus de calories et parfois aussi des matières grasses. Ils ne sont donc pas des aliments à ZeroPoint.
 
En transformant des fruits et yaourts maigres en smoothie, la préparation prend-elle une valeur SmartPoints ?
Oui ! Les liquides ne produisent pas le même signal de satiété que les aliments durs, qu'il faut mâcher. On en consomme trop vite et en trop grande quantité, donc tous les ingrédients doivent ici être décomptés séparément.

Consultez ici la liste de tous les aliments à ZeroPoint

 

1. Cassady BA, Considine RV, Mattes RD. Beverage consumption, appetite, and energy intake: what did you expect? Am J Clin Nutr 2012;95:587-93.

2. Migquel-Kergoat S, Axais-Braesco V, Burton-Freeman B, Hetherington MM. Effects of chewing on appetite, food intake and gut hormones: a systematic review and meta-analysis. Physiol Behav 2015;151:88-96.