Aliments à ZeroPoint : les légumineuses et le tofu

Tant les légumineuses que le tofu comptent parmi les aliments à ZeroPoint des plans Bleu et Violet de monWW. Les légumineuses sont une excellente source de protéines, fibres alimentaires, vitamines et minéraux. Elles se prêtent bien à la préparation d'un chili ou comme complément végétarien protéiné d'une salade.


Le tofu est aussi une petite bombe de protéines. Confectionné à partir de fèves de soja, il contient les acides aminés essentiels nécessaires à nos besoins alimentaires. Plus sa consistance est ferme, plus sa teneur en protéines est élevée.
Les légumineuses et le tofu sont classés parmi les aliments à ZeroPoint. Voici quelques trucs et astuces.

 

Tous les aliments dérivés de légumineuses et de tofu sont des aliments à ZeroPoint ?
Non, pas tous. En voici les distinctions :

  • Toutes les variétés de tofu sont des aliments à ZeroPoint : nature, cuit, fumé, cru, préparé avec des épices valant 0 SmartPoints®.
  • La pâte de sésame et l'humus (purée de fèves) ne sont pas des aliments à ZeroPoint.
  • Tous les aliments qui ne sont pas exactement du tofu, comme ceux préparés à partir de blé, petits pois, fèves de soja, quinoa, riz et autres sources de protéines comme le seitan, le tempeh et d'autres substituts de viande, ont une valeur SmartPoints.

 

Pourquoi les légumineuses comptent-elles parmi les aliments à ZeroPoint, malgré leur teneur en glucides ?
Riches en fibres alimentaires, vitamines et minéraux, les légumineuses sont les aliments d'origine végétale présentant la plus forte teneur en protéines. C'est pourquoi nous voulons encourager les Membres WW à en consommer plus.

 

Si je fais griller au four des pois chiches d'une boîte de conserve jusqu'à ce qu'ils soient secs, sont-ils encore des aliments à ZeroPoint ?
l faut toujours décompter des unités SmartPoints pour le maïs soufflé (= pop-corn), peu importe qui l'a cuit (vous-même, acheté dans une échoppe de marché ou en grande surface). Il n'en va pas de même pour les pois chiches. Plus riches en fibres alimentaires et en protéines que le maïs, ils rassasient donc mieux. Par conséquent, lorsque vous grillez des pois chiches, vous ne devez pas décompter d'unités SmartPoints, sauf pour les aliments éventuels que vous y rajoutez.
MAIS ATTENTION : vous devez décompter des unités SmartPoints pour les pois chiches grillés achetés en magasin (plutôt que de les préparer vous-même), car vous ne connaissez ni la méthode de préparation, ni ce que le fabricant y a ajouté.
En résumé : il faut toujours décompter des unités SmartPoints pour les pois chiches grillés (sauf préparation maison) et pour le pop-corn.

 

Pourquoi l'humus n'est-il pas un aliment à ZeroPoint ?
L'humus vendu en magasin n'est jamais un aliment à ZeroPoint, parce qu'il est préparé avec des ingrédients qui ont une valeur SmartPoints, comme l'huile d'olive et la pâte de sésame. Si vous le préparez vous-même sans huile, pâte de sésame ni aucun autre produit valant d'unités SmartPoints, il devient alors un aliment à ZeroPoint.
En préparant une purée, une crème ou une sauce à tremper avec des aliments à ZeroPoint, on ne doit décompter d'unités SmartPoints que pour les ingrédients qui en valent. Mais attention aux repas pris sous forme de purée, mousse ou crème : nous recommandons vivement de s'arrêter de manger dès qu'intervient la sensation de satiété, car on risque trop vite d'en consommer trop.

 

En scannant un aliment préemballé du supermarché avec le scanner de codes-barres de l'appli WW, la valeur SmartPoints des aliments à ZeroPoint est-elle d'office exclue ?
Non, la valeur SmartPoints des aliments à ZeroPoint est bel et bien prise en compte en scannant un aliment préemballé du magasin. En effet, elle est calculée à partir de la valeur nutritive globale, et non par l'addition des différents ingrédients.

En revanche, dans 'Ma journée', vous pouvez lancer une recherche dans notre base de données (dans laquelle les valeurs des produits sont calculées en fonction des ingrédients qui les composent, excluant donc les aliments à ZeroPoint), puis ajouter le produit à votre journal alimentaire.

 

Voici ici la liste complète de plus de 200 aliments ZeroPoint de A à Z.