Apportant de nombreux minéraux et vitamines essentiels pour l’homme, les légumes apportent une contribution positive à notre alimentation. C’est pourquoi nous recommandons de consommer au minimum 300 g de légumes par jour.
Cet article nous emmène dans le monde des légumes non féculent. Non seulement ces légumes sont aussi savoureux que colorés, ils contiennent également moins de glucides que les légumes féculent. Ci-dessous, nous avons listé pour vous 8 légumes non féculent, ainsi que 24 succulentes recettes les mettant en scène. Ainsi, vous êtes sûr(e) de ne pas manquer d’inspiration pour préparer ces délicieux ingrédients.
Carotte
La carotte appartient à la famille des carottes et des tubercules. Source abondante de vitamines A et K1, de bêta-carotène, de fibres, de potassium et d’antioxydants, la carotte est en outre croustillante et joyeusement colorée !
Poivron
Les poivrons existent en différentes couleurs et sont riches en vitamine C et en antioxydants. Crus, cuits ou grillés, ils apporteront toujours beaucoup de goût à vos plats.
Brocoli
Le brocoli est un légume extrêmement riche en nutriments, notamment en fibres, en vitamines C et K, en fer et en potassium. Il contient en outre davantage de protéines que la plupart des légumes. Le brocoli peut également être haché pour en faire du « riz » et ainsi augmenter votre ingestion de légumes.
Aubergine
L’aubergine est riche en minéraux, vitamines et antioxydants. Et le saviez-vous ? Souvent perçue comme un légume, l’aubergine est en réalité un fruit.
Courgette
Riches en vitamines, en minéraux et en eau, les courgettes favorisent la digestion. De plus, elles peuvent être préparées de diverses manières : à l’eau, au wok, au grill, en spaghettis, tout est possible !
Tomate
La tomate est une source importante de lycopène, un antioxydant lié à de nombreux bienfaits pour la santé. Par ailleurs, elle est très riche en vitamine C, en potassium, en acide folique et en vitamine K.
Chou-fleur
Le chou-fleur contient beaucoup de fibres, de vitamines, d’antioxydants et de choline, un nutriment essentiel sous-consommé par bien des gens. Le riz de chou-fleur est une superbe alternative au riz pour qui veut manger pauvre en glucides.
Champignon
Les champignons existent en diverses formes, tailles et couleurs. Ils sont riches en vitamine D, mais aussi en minéraux et en antioxydants.