Potage de potiron au lait de coco et à la coriandre

Potage de potiron au lait de coco et à la coriandre

Potage de potiron au lait de coco et à la coriandre4 portions
Unités SmartPoints® par portion: 4
Préparations: 30 min

Une délicieuse soupe de potiron, préparée avec de lait de coco.

INGRÉDIENTS
150 ml lait de coco
1000 ml bouillon de poulet (préparé)
200 g de potiron
1 demi d'oignon
1 gousse d'ail
1 goutte de jus de citron vert
1 pièce de citronnelle
sel & poivre
1 botte de coriandre

INSTRUCTIONS
Portez le lait de coco et le bouillon à ébullition.

Épépinez le potiron et enlevez la peau avec un couteau tranchant. Coupez la pulpe du potiron en dés. Ajoutez le potiron, l'oignon et l'ail pressé au lait de coco et assaisonnez avec une pincée de poivre et de sel.

Coupez la citronnelle en deux. Ajoutez-la au potage, ainsi que le jus d'un demi-citron vert et mettez le couvercle sur la casserole.

Portez de nouveau à ébullition jusqu'à ce que le potiron soit cuit. Enlevez la citronnelle et passez le potage au mixeur plongeant. Garnissez avec un peu de coriandre.