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Pâtes aux légumes et aux noix

Pâtes aux légumes et aux noix

14
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Carottes, patates douces et panais accompagnés de pâtes, en voilà une belle et bonne idées !

Ingrédients

Huile d'olive

1 cc, en spray

Patate douce, crue

400 g, épluchées et coupées en cubes de 2cm

Carotte

4 pièce(s)

Panais

300 g

Noix, sèche

30 g

Pâtes sèches, crues

300 g, type torsettes

Huile d'olive

1 CS

Jus de citron

1 cc

Semoule fine, crue

1 portion(s)

Pousse d'épinard

75 g, tiges coupées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C. Mettre la patate douce, les carottes et le panais dans un plat sur du papier cuisson. Les enduire d’huile à l’aide du spray cuisine. Faire cuire 30 minutes. Les retourner en milieu de cuisson. Les légumes doivent être tendres et dorés. Ajouter les noix dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  2. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une large casserole d’eau bouillante pendant 8-10 minutes. Mélanger ensemble l’huile, le jus de citron et le sucre. Assaisonner en sel et poivre.
  3. Mélanger ensemble les légumes, les noix, les pâtes et la sauce à base d’huile ainsi que les feuilles d’épinard. Servir immédiatement. Les feuilles d’épinard doivent être légèrement flétries.

Notes

Les pousses d’épinard peuvent être remplacées par des herbes aromatiques fraîches comme le persil, le basilic, la menthe ou même la ciboulette.

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