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Geschmorter Chicorée mit Rote Bete-Meerrettichsoße

Endive braisée et sauce à la betterave et au raifort

4
Points®
Durée totale
30 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
1

Ingrédients

Endive/chicorée

1 pièce(s), grand

Margarine végétale, demi-grasse (max. 40% de MG)

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Vin blanc, sec

1 CS

Radis blanc

15 g, fraichement râpé

Crème de soja cuisine, 17% MG

2 CS

Muscade

1 pincée(s)

Graines de sésame

1 cc

Ciboulette

1 CS, haché

Instructions

  1. Laver la chicorée et la ciboulette. Couper la chicorée en deux dans le sens de la longueur et la faire cuire face coupée vers le bas dans une petite poêle avec la ciboulette et la margarine chaude. Saler et poivrer. Déglacer avec un peu de vin blanc. Laisser braiser avec le couvercle pendant env. 15 minutes.
  2. Peler la betterave. La couper en petits dés. La faire cuire dans une petite casserole d’eau salée pendant env. 15 à 20 minutes. Égoutter et mixer les deux tiers des dés dans un blender avec le raifort frais et le Soja Cuisine. Saler et poivrer. Incorporer les dés de betterave restants.
  3. Relever la chicorée avec la muscade. La présenter avec la sauce à la betterave et au raifort. Garnir de sésame et de ciboulette ciselée.

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