Bouchées pommes-prunes meringuées

Instructions

1. Pétrir la farine, la margarine, l’œuf, le sucre vanillé, le sucre et le zeste pour former une pâte lisse. Incorporer éventuellement un peu d’eau pour qu’elle se tienne bien. Réserver env. 60 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Disposer un cadre de pâtisserie (env. 40 x 27 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dérouler la pâte pour former un rectangle et la placer dans le cadre de pâtisserie en formant un petit bord. Précuire env. 15 minutes en bas du four.
3. Peler les pommes, les couper en quatre. Les épépiner et les couper en petits dés. Laver, épépiner et couper les prunes en tranches. Réserver env. un quart des prunes pour la décoration. Battre les blancs et 135 g de sucre glace. Incorporer la fécule et les amandes. Séparer la préparation en deux. Incorporer la moitié des fruits et répartir le tout sur la pâte. Répartir le reste de meringue en nuages et cuire entre 25 et 30 minutes au four. Laisser refroidir env. 30 minutes.
4. Parsemer les bouchées pommes-prunes du reste de sucre glace. Décorer avec le reste de prunes et servir.